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豬肉做法

紅燒肉

配料:豬五花肉500克、鹽、蔥、姜、大料、香菜、白糖

做法:將五花肉切成2厘米的方塊,入水氽一下,炒鍋加入底油,放入白糖炒至起泡,再放入氽好的五花肉翻炒至上色,加入蔥、姜、大料,加入老湯放鹽燒開,再放入高壓鍋壓20分鐘然后起鍋收汁,裝盤,撒上蔥花、香菜段,地道的紅燒肉完成。

蒜泥五花肉

配料:豬五花肉500克、鹽、蔥、姜、大料、桂皮、蒜泥

做法:把五花肉洗凈入水氽一下,然后入鍋加清水、大料、桂皮、蔥、姜,燒開去沫,小火燉一個半小時,然后出鍋切片,配上蒜泥。

醬豬肘

配料:豬前肘一個約750克、大料、花椒、桂皮、肉扣、丁香、茴香等藥料,鹽、蔥、姜、辣椒

做法:前肘洗凈入水氽一下,去浮沫,炒鍋加油放入白糖,炒出糖色,加入高湯,然后放入備好的藥料再加入蔥、姜、蒜、辣椒少許,放入小肘燉至一個半小時左右。

紅燒排骨

配料:豬排骨500克、鹽、蔥、姜、大料、香菜、白糖

做法:將排骨切成2厘米段,入水氽一下,炒鍋加入底油,放入白糖炒至起泡,再放入氽好的排骨翻炒至上色,加入蔥、姜、大料,加入老湯放鹽燒開,再放入高壓鍋壓20分鐘然后起鍋收汁,裝盤,撒上蔥花、香菜段,地道的紅燒排骨完成。


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